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习——河南考察所吃馒头与周围市县的并无区别

  虽然其貌不扬,但肉质细嫩,口感紧实。渔民告诉郑州晚报记者,黄河鲣鱼是一种杂交鱼种,近些年才被发现。

  杞县与兰考,这两座相邻的小城,这一次因为酱菜这种独特的食品,再一次被紧密地联系在一起。

  “杞县酱菜色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆,有杞国酱菜的称呼。”工作人员称酱菜已成为该县一张名片。

  这种鱼怪模怪样,长着鲇鱼的脑袋,鮰鱼的身子,鲤鱼的尾巴,生性凶猛,以捕食黄河中的鱼虾为生。也正是因为它的“淡水霸王”之名,每年小浪底调沙时,当地人会大量捕食,而红烧黄鲣鱼也成为当地人宴请外地朋友时的首选。

  莫培新告知郑州晚报记者,明德堂莫氏酱菜始创于1815年清朝嘉庆年间,是先祖莫特生在原有的基础上,加以革新酿制而成,已有近200年的历史。

  17日一早,兰考县堌阳镇万恒食品有限公司负责人潘清林接到通知,要他送两箱馒头到焦裕禄干部学院。

  3月18日,习总书记在河南省兰考县调研指导党的群众路线教育实践活动中,所用的早餐凉菜中出现了“杞县酱萝卜”。

  “总书记吃的是俺家的馍,我们父子俩亲自送去的!”昨日,该公司负责人潘清林告诉郑州晚报记者,“只知道有领导来,谁想到是总书记呀!”

  5月份黄瓜大量成熟,酱缸会被清洗,晒酱就要开始。“不能收大棚黄瓜,个大易断。黄瓜下池清洗后用盐腌上,一个月后再用水清洗,之后被下到酱缸里”。

  一个一斤重的“劈柴大馒头”是当地特色,加工这种馒头得用木柴烧锅,“劈柴”就来自当地焦桐生产厂家的边角料。

  “要是知道是给总书记送馍,我们一家都得到车间去。”潘清林介绍,堌阳馒头选用种植在黄河两岸的小麦,由五得利特意加工的面粉,用水则是当地深井水。

  7年前,潘清林就有将堌阳馒头做大做强的想法,2009年成立公司他却让儿子潘全安当起了董事长。

  下午和面得等到凌晨起床再做馒头,选用本地的面甜瓜和面粉掺在一起制成的粬,面粉发酵也与众不同,和面粉结合得好,”他告诉郑州晚报记者,但醒发得45到50分钟。之后厂内50多辆配送车开始将温热的馒头送到兰考街头。“甜瓜粬发面味正,

  杞县县委宣传部工作人员告诉郑州晚报记者,杞县酱菜曾被列为宫廷贡品,目前仍采用传统工艺,天然晒酱而成,不含任何化学成分,属天然绿色食品。

  “总书记吃的是咱家的馍!”潘清林告诉郑州晚报记者,“只知道有领导来,谁想到是总书记呀!”

  在杞县街头,大大小小名称各异的酱菜店铺不下20家,这些店铺多冠以“莫家”或“莫府”的字样,但最大的酱菜生产厂家却是“龙亭”。

  18日,潘家父子再次接到电话,二人送完馍往公司赶,潘全安突然将手机递给潘清林,郑州晚报的官方微信列出了总书记兰考视察餐谱。

  万恒食品有限公司发展为堌阳当地最大的馒头生产厂家,春节期间这家公司全天不停生产,月销售馒头达50万斤,每天可卖4万多个。

  63岁的莫培新是明德堂莫氏酱菜第七代传人,腌制酱菜已经成为一门家学,他的家中仍保有30多缸酱菜。

  37岁的钱波3年前从父亲那里接手酱菜生意,他曾在酱缸间查看一番,这些高约80厘米的酱缸已用了30多年,“这些缸现在已很难买到,它们还要在院内继续沉睡,直到一个多月后天气开始变热”。

  “莫氏门中学习制作酱菜的人不少,别的地方的可能不正宗,我这酱菜不会有假。”老人依然恪守着家传腌制酱菜的工艺,“一层瓜、一层面,三层放一层作料”,还要懂得看天气。他说总书记菜单上的“酱萝卜”只是众多酱菜中的一种,需用杞县胡萝卜,“从芯红到皮。”他说酱萝卜做法简单,腌成后萝卜肉嫩香脆,甜咸兼备。

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